| ■レシピ紹介 |
| ざるうどん | |
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正二郎うどん本来のうまさを実感していただける食べ方です. 1． つけ汁を作る だし汁………カップ2/3 しょうゆ……カップ1/3 みりん………カップ1/3 酒 ………カップ1/3 2． うどんをゆがく たっぷりのお湯を用意して沸騰したらうどんを入れる ５～７分ゆで好みの硬さになったら冷水にてうどんを洗いしめる 3．器に盛り付け薬味とともにすすめる （うどんは湯がきたてをすぐ食べるのがコツです） |
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| ぶっかけうどん | |
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今一番人気の食べ方です。 天然だしつゆを使ってぶっかけをお楽しみ下さい。 天然だしつゆはそのまま同量のお湯又は水で薄めてお使い下さい 瀬戸内 備中の昔ながらの味をお楽しみいただくには、いりこでだしをとったもので天然だしつゆをわっていただくと、さらに味わい深いものになります。 いりこの香りが「おばあちゃんがつくってくれたあの味」を思い起こさせてくれるでしょう。 （山芋を摩り下ろしうどんに載せて、山掛けにしてもおいしく頂けます.) |
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